壹、廚房的最小使用面積不得小於8平方米。
二、涼菜間必須配有專用冷藏設施、洗滌消毒和符合要求的更衣設施，室內溫度不得高於25℃。涼菜間必須每天定時進行空氣消毒。
三、蛋糕間，用於制作裱花蛋糕的操作間，應當設置空氣消毒裝置和符合要求的更衣室及洗手、消毒水池。
四、食品加工人員工作前、處理食品原料後或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手。