最多只能長到四兩或半斤,30厘米以下。
鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。
鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有壹層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有壹根三棱刺，肉嫩味美。
黃鱔：普通淡水食用魚，無鱗，在淺水中能豎直身體的前半部分，用口到水面呼吸，把空氣儲存於口腔及喉部，所以顯得喉部腫大。
廣泛分布於亞洲東南部，除西北高原外，各地均產，棲息在池塘、小河、稻田等處，常潛伏在泥洞或石縫中，夜出覓食。生殖情況較特殊，幼時為雌，生殖壹次後，轉變為雄性，這種雌、雄性的轉變現象稱為性逆轉現象。