1、主料：鹹魚400克、老抽少量、食用油適量、生姜六片、蒜瓣四瓣、紅辣椒糊壹大勺、清水半碗。
2、輔料：蔥花適量。
3、鹹魚切塊放清水浸泡壹小時左右。
4、浸泡魚塊的時間把生姜，蒜瓣，蔥花切成末。
5、魚塊浸泡好後撈起，開中火鍋內倒油燒熱後轉小火，放入壹半的姜蒜末煸炒出香味。
6、再轉中小火倒入鹹魚塊，翻炒均勻後轉最小火，炒至幹香，不停的翻炒以免粘鍋。
7、轉中火再放入壹大勺紅辣椒糊炒至均勻。
8、倒入半碗水大火煮沸騰，燜煮壹分鐘後加入剩下的姜蒜末，改為最小火。
9、燜至鍋內還有壹點湯汁時關火，裝盤後撒上蔥花即可。