原料：牛雜。輔料：花生米、芹菜。調料：大蔥、小蔥、姜、蒜、紅辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、味精、醋、白糖。做法：1、將牛肚洗凈放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另壹鍋內，加入香料（內裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒 蔥段 姜片，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用
把花生米放在鍋裏用油炸透撈出剁成顆粒備用
把大蔥切成細絲放入盤裏墊底，然後把煮熟的牛肚切成薄片擺盤
把芹菜切成丁後與花生米壹起撒在牛雜上
接下來是調汁了，這壹步是做這道菜的關鍵。先把姜 蒜切成末，然後把 小蔥 紅辣椒油 花椒粉 鹽 醬油 味精 醋 白糖兌成調料汁
把做好的調料汁淋在切好擺盤的牛雜上，然後切點細蔥葉絲放在面上裝飾壹下就做成了
夫妻肺片的做法
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將牛肚洗凈放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另壹鍋內，加入香料（內裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒 蔥段 姜片，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用
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把花生米放在鍋裏用油炸透撈出剁成顆粒備用
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把大蔥切成細絲放入盤裏墊底，然後把煮熟的牛肚切成薄片擺盤
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把芹菜切成丁後與花生米壹起撒在牛雜上
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接下來是調汁了，這壹步是做這道菜的關鍵。先把姜 蒜切成末，然後把小蔥、紅辣椒油、花椒粉、鹽、醬油、味精、醋、白糖兌成調料汁
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把做好的調料汁淋在切好擺盤的牛雜上，然後切點細蔥葉絲放在面上裝飾壹下就做成了