壹、口味不同：
動物性黃油口感細膩，入口即化，奶香味比較淡，天然的牛油味道，沒有牛奶味道，沒有膻味。植物性黃油口感粗糙，不容易化，奶香味非常重，味道不天然，有較重的香精味道。
二、潤澤度不同：
植物黃油看起來比較幹燥，沒有潤澤感。而動物黃油看起來很潤滑，有很強的油脂性和潤澤感。
三、提煉技術不同：
植物黃油是通過植物油氫化加工並添加香精而成的化工產品，會產生反式脂肪酸，對人體不好且味道也比較差。而動物黃油是從牛乳中提煉出來的天然食品，味道也更好。
擴展資料：
植物黃油根據不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態，這類植物黃油適合用來塗抹面包。有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來制作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。
植物黃油中的反式脂肪酸對人體健康危害巨大，卻壹直沒有引起人們的重視。其實當脂肪酸的結構發生改變，其性質也跟著起了變化。
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