明礬有毒。
明礬也叫做十二水硫酸鋁鉀，國家已經禁止其使用於食品添加劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形。有時以111面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類復鹽，有玻璃光澤。
密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，並且有毒。
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擴展資料：
油條、饅頭、面條、膨化食品等食品在加工過程中可能會使用含鋁食品添加劑，長期食用對人體傷害很大，尤其對兒童生長發育和智力都會造成影響。?
國家衛計委等五部門規定，從2014年7月1日起，饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外不能添加含鋁膨松劑硫酸鉀鋁和硫酸鋁銨，也就是俗稱的明礬，復合型膨松劑即泡打粉的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
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