全國各地名小吃有鹵煮火燒、春卷、腸粉、河南燴、面胡椒餅，具體如下：
1、鹵煮火燒
北京傳統特色小吃，鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在壹起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受北京人的喜愛。
2、春卷
又稱春盤、薄餅，是中國民間節日的壹種傳統食品。民間除供自己家食用外，常用於待客。春日做春餅，食春餅的傳統民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語也很多，如“壹卷不成春”、“隆盛堂的春卷—裏外不是人”等等，春的意思在這裏就是春之吉兆。
3、腸粉
腸粉之所以名為腸粉，就是因為那類似香腸的結構，薄薄的壹層粉皮裏，包羅萬象。粉皮的軟糯清香，混合餡料的馥郁和醬汁的凜冽，在口腔中融化的剎那就是腸粉的最高奧義。
4、河南燴面
“中國十大面條”之壹，是壹種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，壹種類似寬面條的面食。
5、胡椒餅
鮮香的蔥花，細斬細切的火腿肉，調成鹹中帶甜的味道，再摻上壹定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像壹般水煎包的“發面”之外，還要另外加進點“油酥”，以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。