1.將500克糯米洗凈，泡水壹天壹夜，泡至能將米用手撚碎即可，控水，備用。
2.蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，開火，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鐘，蒸熟後，關火。
3.取4克甜酒曲，放入溫開水（200毫升）中，化勻，備用。
4.將蒸熟的糯米倒入幹凈無油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷卻至溫手狀態，將化勻的甜酒曲水倒入，充分拌勻。
5.用勺子在米中間挖壹個直徑3厘米的圓洞，蓋上密封蓋。
6.包上棉布放在暖氣片（35度左右）上，發酵36-40小時。7.時間到，打開蓋，聞著有酒香味即可。