不壹樣。
生粉屬於澱粉的壹種。澱粉包括了很多種類，按其原材料不同，分為玉米澱粉，綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉，木薯澱粉等。生粉就是其中的壹種馬鈴薯澱粉，即土豆澱粉。
很多地方會把馬鈴薯澱粉叫做生粉。生粉可不是萬能的，並不是做湯炸東西都要用生粉。很多人忽略了這壹點，往往壹種澱粉搞定所有菜，只要用到澱粉，以為就是用生粉。
在北方，如果去菜市場走壹圈，會見到成塊的馬鈴薯澱粉，不是粉末狀的，而是壹小塊壹小塊的。而其他的澱粉全部都是粉末狀的。
生粉可以代替澱粉
不能完全代替，具體看妳做什麽，如果做涼粉最好用豌豆澱粉，如果和面防粘最好用土豆澱粉，如果炸肉最好用紅薯澱粉，如果勾芡還是用生粉，也就是玉米澱粉。
之所以有兩種叫法，是因為在烹飪的過程中，生粉主要作為芡粉使用，而其他粉的特性又不同，所以必須有名字來區分。
生粉的作用
1、勾芡
最常用的壹種方式， 烹飪的時候，能提升菜品色澤度，增加口感，入口更加順滑，目前來說，這也是廚師們最常用的說法。
2、拍粉
壹般在煎魚的時候，由於魚皮與鍋底直接接觸，會產生粘鍋的現象，拍點生粉，就能很好地解決這個現象。