做法：
1.將豬排斬成小塊，用紹酒和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水攪拌均勻；
2.將醬油、糖、醋、紹酒和生粉加水調成汁備用；
3.燒熱油鍋，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出。原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，立即將排骨下鍋，並將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋入香油即可。
功效：糖醋排骨選用新鮮豬仔排作料，肉質鮮嫩，口味香脆酸甜，頗受江南壹帶食者的歡迎。