1.茄子切塊用鹽腌壹下，肉剁成末，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
2.茄子擠掉水份備用。
3.炒鍋下正常量的油，下茄子炒軟。
4.盛出備用。
5.重新下油，放花椒小火爆出香味，撈出不要。
6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至變色。
7.放蒜香燒烤醬和生抽。
8.炒勻放茄子。10撒上蔥花，炒勻即可出鍋。