1、榆錢知識介紹
榆錢為榆樹科植物榆,春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實,自古就有食用它的習慣。清吳其睿《救荒本草》中載:“榆錢樹,采肥嫩榆葉,熱水浸潤,油鹽調食,其榆錢煮靡羹食,甚佳。”
2、榆錢營養分析
每100克榆錢含碳水化合物8.5克,蛋白質3.8克,脂肪1克,膳食纖維1.3克,礦物質3.5克,鈣280毫克,磷100毫克,鐵22毫克,維生素B1、B2各0.1毫克,煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍,是西紅柿的50倍。
3、榆錢適合人群
壹般人群均可食用。
4、榆錢食療作用
榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。
5、榆錢食用方法
1、生吃
將剛采下來的榆錢洗凈,加入白糖,味道鮮嫩脆甜,別具風味。若喜吃鹹食,可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
2、煮粥
將蔥花或蒜苗炒後加水燒開,用大米或小米煮粥,米將熟時放入洗凈的榆錢繼續煮5~8分鐘,加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香,味美無窮。宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後,就留下了“杯盤粉粥春光冷,池館榆錢夜雨新”的詩句。
3、是籠蒸
先將榆錢洗凈,拌以玉米面或白面做成窩頭,然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗凈的榆錢拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,再放入調料。
4、做餡
將榆錢洗凈、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調勻後,包水餃,蒸包子,卷煎餅都可以,味道清鮮爽口。
6、榆錢藥用價值
1、健胃
榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時,還含有大量的無機鹽,可健脾和胃,治食欲不振。
2、安神
榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等,其中鈣、磷含量較為豐富,有清熱安神之效,可治療神經衰弱、失眠。
3、殺蟲消腫
榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒,殺蟲消腫的作用,可殺多種人體寄生蟲,同時,榆錢還可通過利小便而消腫。
4、止咳化痰
榆錢味辛入肺經,能清肺熱,降肺氣,榆錢種。
7、不適宜人群
a.榆錢不適宜患有胃潰瘍的人食用。
b.榆錢不適宜患有十二指腸潰瘍的人食用。