說到面食，我相信很多人都不陌生，尤其是在北方，那幾乎家家都會備壹些，甚至有的家裏都會有幾萬斤糧食都不足為奇，畢竟北方屬於“農業大省”。而說面食，它的做法可謂是多種多樣，常見的有包子、饅頭、麻花、油條、早餐餅等等，出鍋都是非常的有味。尤其是其中的麻花，我相信許多人都吃過，入口脆脆的，吃起來香味十足。
在我的記憶中，麻花給我的印象特別深，並不是因為麻花有多好看、多貴等，而是因為我們家很早就是做麻花、油條、糖糕起家的，雖然最後生意失敗了，但並不影響我對麻花的熱情。那麽這時候肯定有人好奇了，既然麻花這麽美味，那到底應該怎麽做呢？其實做麻花的步驟並不是多麽復雜，壹般家庭主婦只要會和面，然後在烹飪的過程中註意壹些細節，那麽基本上就很難失敗了。
下面話不多說，給大家分享這道炸麻花的具體步驟和細節。
備料
主料：面粉壹斤
輔料：細砂糖五十克、玉米油四十克、酵母粉四克、雞蛋兩個
炸麻花之步驟
步驟壹、首先將所有材料混合（酵母先用溫水化開），揉成光滑的面團（水要分幾次放入，這樣能更好的把控面粉吃水量），放入容器中封上保鮮膜放在溫暖處發酵（壹般我們家裏都是放在大鐵鍋裏，這樣冷天發酵比較快）
步驟二、發酵至兩倍大小（這時候面團裏邊會有很多的密集蜂窩狀），用手指戳進去不回縮就代表發酵完美了，然後拿出來不斷的揉捏至原先大小（這壹步稱之為排氣），再分成大小均勻的劑子（約有拳頭大小最佳）
步驟三、用手滾成圓形，蓋上保鮮膜再次醒發十分鐘（再次醒發的目地是為了讓面團更松軟），然後依次搓成細的長條（搓的時候力道要輕壹點，這樣搓出來的面團依然有勁道）
步驟四、將長條對折，左手固定住中心的壹端，右手將面條往壹個方向擰成麻花狀，再次對折，重復上壹個步驟再次扭壹下（可以扭壹次，這樣更容易炸熟炸透）
步驟五、開爐點火，鍋中燒幹水分加入色拉油，燒至六成熱下入麻花（感覺油溫撲面而來，這時候就是六成熱了），用中火浸炸至金黃撈出（這壹步火候不要太小，否則炸出來的麻花就有些油膩了），即可食用啦，非常的香酥可口
其實這道麻花的具體做法可以分為三步，第壹步就是和面，這壹步要把面團給發酵到位才行，同時酵母也不能給的太多，否則炸出來的麻花會有些許苦澀味道；第二步擰成麻花，這壹步對於技巧沒什麽要求，壹般廚房小白都能做。最後壹步才是重中之重，壹定要把控好油溫，這樣炸出來的麻花才會外表金黃、外酥裏嫩。