鯰魚燉茄子是壹道經典的家常菜，它既營養豐富又味道鮮美。鯰魚肉質鮮嫩，茄子軟糯香甜，兩者搭配在壹起，相得益彰。下面，我將為大家介紹壹下制作鯰魚燉茄子的步驟和技巧。
所需食材：
1.鯰魚壹條（約500克）
2.茄子四根
3.姜末適量
4.蒜末適量
5.料酒適量
6.生抽適量
7.鹽適量
8.雞精適量
9.蔥花適量
10.食用油適量
步驟壹：準備食材
首先，將鯰魚洗凈，切成塊狀，用料酒腌制10分鐘，以去腥味。然後，將茄子洗凈，去掉兩頭，切成段狀。姜和蒜切末備用。
步驟二：炒制鯰魚
熱鍋冷油，加入適量的食用油，待油熱後放入腌制好的鯰魚塊，煎至兩面金黃。然後，倒入適量的料酒，翻炒均勻，以去腥味。最後，將炒好的鯰魚撈出備用。
步驟三：燉制鯰魚和茄子
同樣的鍋中加入適量的食用油，放入姜末和蒜末炒香。然後，將炒好的鯰魚塊放入鍋中，翻炒均勻。接著，將切好的茄子放入鍋中，翻炒均勻。炒制約5分鐘，讓茄子出香味。
步驟四：調味燉煮
接下來，加入適量的生抽，繼續翻炒均勻。然後，倒入適量的清水，水量要稍微多壹些，以便燉煮。加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻。最後，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約15分鐘。
步驟五：出鍋裝盤
燉煮好的鯰魚和茄子，湯汁濃稠，味道鮮美。最後，撒上適量的蔥花，提升菜品的香氣。將燉好的鯰魚和茄子盛出裝盤，美味的鯰魚燉茄子就做好了。
鯰魚燉茄子是壹道美味又營養的家常菜，鯰魚肉質鮮嫩，茄子軟糯香甜，口感豐富。這道菜品不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、維生素和礦物質，對身體健康有很多好處。
希望大家能夠嘗試制作這道美味的鯰魚燉茄子，享受家庭美食的樂趣！