烏龍茶是壹種半發酵茶，其發酵程度介於綠茶和紅茶之間，通常在10-70%之間。其獨特風味來自於其特殊的制作工藝，既保留了綠茶的清新特點，又具備紅茶的醇厚口感。烏龍茶在發酵過程中，制茶師會掌握精準的時間控制，使得茶葉的氧化程度達到壹定比例，從而形成其獨特的茶葉特征。因此，烏龍茶作為壹種獨立的茶類，不同於傳統的紅茶和綠茶。