蔬菜種類大如下：
根菜類：蘿蔔（白羅蔔，胡羅蔔，水羅蔔）、根用芥菜、大頭菜（芥疙瘩）、蕪菁（蔓菁，窩兒蔓）、蕪菁甘藍（洋疙瘩）與辣根、美洲防風、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參、根菾菜（紫菜頭，火焰菜）等。
莖菜類：大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生姜、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、馬鈴薯、紅薯、蔔留克、蘆筍（石刁柏）、甘藍、百合、蓮藕。
葉菜類：大白菜、小白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、結球甘藍、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽、雪裏蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。
常見的蔬菜
胡蘿蔔：是傘形科，胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色，葉片具長柄，羽狀復葉，裂片線形或披針形，先端尖銳，莖直立，高可達90厘米，多分枝，葉柄基部擴大，形成葉鞘。復傘形花序，壹年生或二年生的草本植物，花通常白色，有時帶淡紅色。
白菜：是十字花科，蕓苔屬二年生草本，全株無毛，基生葉多數，大形，高可達60厘米，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端員鈍，邊緣皺縮，波狀，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色，葉柄白色，扁平，花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色。5月開花，6月結果。