蘇打和小蘇打的區別是：來源不同、用途不同、化學性質不同、價格不同、用量不同。
1、來源不同：蘇打是壹種天然礦物質，主要由純堿石和純碳酸氫鈉混合而成，是壹種堿性物質。而小蘇打則是壹種化學合成物質，是碳酸氫鈉經過處理得到的，也是壹種堿性物質。
2、用途不同：蘇打主要用於清潔衛生和烹飪，可以用於去除油汙、清潔馬桶、消除異味等。小蘇打則主要用於烘焙，可以用於發酵、增加面團的松軟度等。
3、化學性質不同：蘇打和小蘇打都是堿性物質，但它們的化學性質有所不同。蘇打的pH值為8.3，可以與酸性物質反應，產生二氧化碳和水。小蘇打的pH值為9.3，能夠中和酸性物質，也能與酸性物質反應，但產生的氣體較少。
4、價格不同：蘇打是壹種天然礦物質，因此價格相對較高。而小蘇打則是壹種化學合成物質，價格相對較低。
5、用量不同：由於蘇打的化學性質比小蘇打更溫和，因此使用時需要的量也相對較大。而小蘇打則使用量較少，壹般只需要在食物中加入少量即可。