龍擡頭（農歷二月二），又被稱為“春耕節”、“農事節”、“春龍節”，是中國民間傳統節日。中國人喜歡吉祥如意的事物，做事情也樂意討個好彩頭，對待吃的也是如此。不僅要色香味俱全，還要有壹個喜慶如意的好名字這才算完美了。這樣的習慣在二月二龍擡頭這天被充分的繼承了下來，從這天的食品名稱來看，人們二月二龍擡頭要吃龍，吉利還沾點龍氣。
其中壹個例子，就是吃春餅。也就是題主所說的攤煎餅。吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，壹個比手掌大的春餅就像壹片龍鱗。春餅有韌性，內卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，壹起卷進春餅裏，蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時，全家圍坐壹起，把烙好的春餅放在蒸鍋裏，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂樂。