手把肉是羊的胛板骨上的部位，也就是羊排肉或者羊脖頸處的肉。
手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統食品。
羊肉清洗註意事項
建議用戶將羊肉放入鍋中，之後將洗米水分兩次倒入鍋中，用洗米水來清洗羊肉，這樣可以將羊肉裏面的油脂消除掉，這樣羊肉的膻味就會被消除的差不多了，我們吃起來也會比較美味。
用戶需要註意將洗好的羊肉拿出來控掉多余的水分，之後把準備好的食鹽全部塗抹在羊肉，用力搓壹會這樣會有很不錯的效果。羊肉裏面的雜誌就被清理得差不多，這樣羊肉會更幹凈，我們食用起來會更健康。
建議用戶再用清水將羊肉清洗幹凈，之後把面粉倒入羊肉身上，繼續搓洗這樣羊肉裏面的油脂還有雜誌就會被全部清理幹凈，羊肉就處理好了。
以上內容參考?百度百科-羊肉