用料 ?
排骨 800g
翅根 10個
大蝦 700g
姜 1塊
蒜 1頭
幹辣椒 60g
花椒 20g
郫縣豆瓣醬 4勺
白糖 1勺
鹽 3勺
生抽 40ml
蠔油 40ml
胡椒粉 高度白酒 熟白芝麻 香菜 適量
澱粉 5勺
藕 土豆 地瓜 萵筍 年糕 適量
香辣幹鍋的做法 ?
排骨洗凈，加入鹽1勺，胡椒粉，高度白酒適量，生抽20ml，蠔油20ml，抓拌均勻腌制半小時
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雞翅根劃壹刀，然後加入鹽1勺，胡椒粉 高度白酒適量，生抽20ml，蠔油20ml抓拌均勻腌制半小時
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大蝦去蝦線，開背，加入鹽1勺，高度白酒適量，腌制半小時
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藕去皮切薄片
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土豆切成條狀
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地瓜切成條狀
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萵筍切片
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年糕放入開水煮下
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煮好後撈出放入冷水中
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鍋中熱油油溫7層熱，放入萵筍片炸30秒
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藕片炸六分鐘
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年糕炸三十秒
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土豆條炸六分鐘
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地瓜條也炸六分鐘
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蝦放入壹勺澱粉抓勻
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翅根也是放入澱粉抓勻
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排骨也放入澱粉抓勻
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排骨炸6-7分鐘
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翅根炸6-7分鐘
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大蝦炸3-4分鐘
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另起鍋倒油，放入蔥姜 幹辣椒，花椒爆香
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放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
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加入洋蔥炒香
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然後把炸好的排骨，翅根，蝦放進去加入1勺白糖，翻拌均勻
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把炸好的年糕，藕片，萵筍，土豆條，地瓜條也都放進去
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翻拌均勻，最後撒上白芝麻香菜就可以上桌了！
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小貼士
壹定要用稍微大點的鍋，最後翻拌的時候好操作壹些！