壹、羊雜爛
羊雜爛發源於山西省運城新絳縣著名的傳統小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊湯，加之以羊腸、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等，鮮美無比具有鮮而不膻、香而爽口等特點。
壹般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中，是新絳乃至晉南地區秋冬季節很地道的小吃。
二、聞喜煮餅
聞喜煮餅是壹種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅大多產於山西省運城市聞喜縣，在山西有著“餅點之王”的美譽，又有“國式糕點絕產”之美稱。在晉南民間把“炸”就叫“煮”。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由於外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。
其外裹芝麻，滾圓狀，內有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲，吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質。煮餅在明末就已有名氣。魯迅先生在小說《孤獨者》中有“我提著兩包聞喜產的煮餅去看友人”的字句，可見聞喜煮餅確實聲名遠揚。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的壹種大眾食品。
三、永濟牛肉水餃
“永濟牛肉餃子”是山西省永濟市的壹種民間小吃，相傳距今有100多年的歷史。由於當地回民較多，喜食牛肉。為了傳統和正宗，他們常常采用自己養牛，自己宰殺。
或處賣或自己食用。晉南人喜食餃子，慢慢地當地回民就喜歡用精純的牛肉做餡，制作牛肉餃子。由於選料科學，用親自熬制牛骨頭湯伴餡，使牛肉餃子吃起來鮮、香、嫩、滑，回味無窮。
四、稷山麻花
稷山麻花是山西運城的特色傳統風味小吃。據傳，麻花原是宮廷食品，傳至民間時成為兩股面粘在壹起的形狀，現在洪洞壹帶還可見到這種食品。清乾隆年間，翟店鎮西位村的壹位商人把它帶回家鄉稷山，制作出售，食者甚多。
後來，這位商人不斷改進制作技術，將麻花由兩股改成三股，然後擰成炸制，呈金黃色細絲花紋狀。目前，稷山麻花已進入北京、深圳、黑龍江等10多個省市銷售，頗受歡迎。
五、陽城鹵肉
陽城鹵肉，運城市地方名吃，山西壹絕。來自山西省運城市芮城縣陽城鎮的街頭，是山西省境內不可多得的名吃。
陽城鹵肉具有皮軟、色鮮、味美而不膩、久放而不腐，酥爛適口等特點，用火燒餅夾鹵肉是當地膾炙人口之名食，陽城鹵肉最令人叫絕的地方在於：鹵肉剛出鍋時，熱氣騰騰的香味就讓人食欲大增；待鹵肉放涼以後，吃起來更是別有壹番風味，令食客贊不絕口。
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