泡姜1、泡椒1、大蔥1、大蒜、小蔥，調味料：食用油、鹽、雞精、花雕酒等。這要看妳放的是純黃酒，還是有調味的料酒。純黃酒的話，在最開始鴨子下鍋後先放酒燒到把酒精揮發出去，再繼續烹飪。純黃酒多放壹點沒關系。
制作方法
鴨子不用提前黃酒腌，調味料酒的話，可以先少量腌壹下鴨子，然後在快出鍋7到8分鐘左右的時候，把火改大讓湯大滾，再添少量料酒，然後不蓋蓋子。因為有調味的料酒過多的話，可能會壓住鴨子本身的香氣。
毛哥老鴨湯是壹道湯菜，主要由老鴨和成年酸蘿蔔烹制。先將老鴨宰殺幹凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水。酸蘿蔔改刀成3厘米長、厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。
鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段。上桌時隨味碟。鴨子吃完後可涮其他其他火鍋原料，也可邊吃邊喝湯。