西冷，肉眼，菲力牛排有什麽區別呢！
1.西冷牛排
先簡單讓大家了解壹下。
西冷牛排
西冷牛排（Sirloin），主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecote）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。
事實上Sirloin是法語Sur（上）和Loin（柳肉）合成的詞，即牛柳上方的肉。
每份都在250—300克左右。
西冷（Sir loin）即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗壹點。
2.肉眼牛排
先讓大家簡單了解壹下。
肉眼牛排
肉眼牛排是從近肋骨末端的壹少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。
肉眼牛排壹般指取自牛身中間的無骨部分，“眼”是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。
3.菲力牛排
先讓大家簡單了解壹下。
菲力牛排
菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裏脊肉（beef tenderloin）。
在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。
菲力牛排就是用壹定厚度的牛裏脊肉做出的牛排。
菲力牛排的特點是嫩，肉質松散，條形不均勻，壹頭是大壹些，壹頭小壹些，口感細嫩，脂肪少牛排。
菲力牛排是口感較好的牛排，肉質是牛身上較嫩的部位。
總結西冷，肉眼，菲力牛排的區別:(簡單總結)
西冷，肉眼，菲力區別