新鮮蜂王漿的味道是酸、辣、辛、澀的，在口腔中會有壹些刺激感，並沒有人們想象中的美味。蜂王漿的PH值在3.5~4.5之間，是壹種弱酸性物質，所以會有酸味。弱酸性的PH值能夠使王漿中的活性物質處於壹種比較穩定的狀態，而且對也有較強的。
蜂王漿味道的刺激性與蜂王漿中的王漿酸有很大的聯系，王漿酸是蜂王漿中獨有的壹種營養物質，具有很強的作用。不過王漿酸也具有壹些辛辣、刺激的味道，所以在食用時會對口腔造成壹些刺激感。另外，王漿酸的含量也是衡量蜂王漿質量的重要標準之壹。
蜂王漿存儲註意事項
個人購買的純鮮王漿可放在家用冰箱的冷凍室內，可保存壹年左右。由於鮮王漿是壹種酸性物質，所以應用棕色玻璃瓶或無毒塑料瓶保存，不能用金屬容器。至於蜂王漿蜜、蜂王漿口服液、蜂王漿片等，壹般可放在陰涼處保存。
鮮王漿的比重略大於水，但低於蜂蜜，對熱敏感。常溫下易發酵腐敗。在－18度以下，可延長存放多年。蜂王漿在空氣中易被氧化，水蒸氣對它也有水解作用。因此蜂王漿應與水蒸氣和空氣隔絕保存為好。
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