壹、菜品特色：
操作時，先用油打底鍋，主料不作掛糊上漿處理。火力要旺，鍋要滑，動作迅速，邊炒邊順序加入配料，調料，以肉類新生即好
二、做法、制作材料：
主料：香幹400克、青椒壹個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜壹小把。
調料：油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉。
三、制作方法：
1、香幹、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切絲，加少許鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘；
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；
4、鍋內再添少許油，燒熱後，下青椒、紅辣椒段煸香，下香幹，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香幹上色；
5、壹邊翻炒壹邊沿鍋邊加適量的水，炒到香幹潤滑松軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
四、營養價值：
根據營養師建議，本菜譜溫馨提示：中醫認為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤肌膚，補中益氣之功效。它營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動物性食品之壹。