鐵板炒飯主要有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿蔔幹鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯等。
準備輔料：
細香蔥1克、胡蘿蔔1根、姜壹個、蒜1個、香菜1克、孜然1勺、芝麻1勺、老抽1-3勺、醬油1-2勺
做法
1、姜蒜切末，蔥切花，胡蘿蔔切絲，肉切片，香菜切段。
2、孜然芝麻，把米飯用筷子打散，倒入適量老抽，用手把米飯和醬油抓勻備用。
3、把鍋倒入油燒熱，加入姜蒜末爆鍋，再加入蔥花，胡蘿蔔絲炒。
4、胡蘿蔔絲炒香後，再加入肉片同炒，註意火別太大。
5、倒入備好的醬油米飯翻炒幾下，米飯壹粒粒泛油光的時候就可以出鍋了。
鐵板炒飯因粒粒松散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。