麻辣燙的最開始始於四川鹵菜，四川的鹵味、涼菜味譽滿天下，許多懶人神器為了能便捷，可是又想節省，因此就立即在市面上買生產加工完善的熟菜。由於鹵味得用鹵汁，可是商家但怕鹵汁裏的水油消耗，於是乎就在裏面添加壹些調料和中藥材，放壹些蔬菜水果開展燙，發覺味道很好。就和涼拌菜壹起市場銷售，具有特別好實際效果，於是乎便得到麻辣燙。
火鍋店由於歸屬於級別更高的壹種，針對火鍋底料的規定也就更高壹些，色香味俱全炒下來的，油是好油，用的料都是根據占比配搭好的，有壹些火鍋加盟店針對炒底料的原料也有規定，尤其是朝天椒，辣渡過高過低都不適合。吃火鍋的時間最長，有壹些乃至好多個鐘頭，火鍋底料炒的不太好從鍋中迅速就可反映出去。不渾湯的火鍋店才算達標的火鍋店。
串串香其實就是最初的火鍋店和冷鍋串串的叫法，之後為了能分級別才擁有火鍋店和冷鍋串串的不壹樣稱呼，這期間時興過壹段時間魚火鍋加盟，實際上火鍋底料全是壹樣的作法，差距取決於占比和調料的差異偏重於。火鍋串串的火鍋底料並沒有火鍋店那樣註重，之前火鍋串串是路邊小吃的代稱，但是如今火鍋串串都開店了，可能火鍋底料應當也不壹樣了吧！之前火鍋店上班的情況下，他們的熬料老師傅常常叫成出來幫別人炒底料，便是幫火鍋串串熬料的，壹般便是不輕易將就原材料，老總給哪些就用什麽炒。
麻辣燙與串串火鍋較大的不壹樣便是，他僅用壹鍋底料就可以把當日的所有的菜肴煮出去，顧客選定菜肴以後用壹個漏勺放進鍋裏煮開，下壹個顧客選定菜肴又裝進去煮～因此麻辣燙最劃算，而麻辣燙的火鍋底料就壹點不講究了，隨意炒壹炒就可以了，有什麽材料就下什麽材料，桂丁小茴香砂仁這種八角茴香，隨意扔壹些進來就可以了，總之味兒關鍵都靠放入碗裏的調味品來操縱。