您好！給您分享千層餅的制作過程
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這個餅是死面的，但是口感很軟，而且涼了也不硬，做之前忘了稱重，這個水量配比是我粗略估計，可以根據自家面粉吸水性調整，只要和成較軟面團就行
用料 ?
面粉 500克
開水 150克
溫水 150克
油 200克
鹽 5克
十三香 1勺
白芝麻 3克
千層餅的做法 ?
面粉加入5克鹽拌勻，壹半加入開水攪成絮狀，壹半加涼水攪成絮狀
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面稍涼下手揉成面團，外面塗抹壹層食用油防止幹皮，蓋蓋醒發15分鐘
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醒發好後拿出面團，稍微揉壹下
油酥忘了拍照，50克面粉加鹽加五香粉，澆入熱油，拌勻可流動液體即可，面團搟開成長方形，把放涼的油酥均勻塗抹上去，切幾刀如圖
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就這樣壹直疊
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最後疊好了蓋上蓋子再醒發十五分鐘
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醒發好後搟開，表面灑水撒芝麻，開水上鍋蒸15分鐘即可
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蒸好後，平底鍋刷油，芝麻面朝下，煎壹下
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反過來煎另壹面，兩面金黃即可
切開看看裏面吧
很燙手，不過層次清晰可見
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層次分明
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家人說我像是烙了壹本書
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