食材明細
主料
紅棗兩盆
清水適量
輔料白糖兩勺
甜味口味
煮工藝
數小時耗時
普通難度
自制棗泥的做法步驟
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1
將紅棗清洗幹凈並浸泡半天.這壹步主要是為了將紅棗泡軟壹些,方便下壹步去核.
2
將紅棗去核,棗肉放進鍋中.可以刀切也可以手剝,將棗核去除幹凈.
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3
向鍋中加入適量的清水,最好是剛好末過紅棗的量.
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4
選擇電飯煲的蒸煮程序,蒸煮壹小時,不用電飯煲也行,放在其它鍋中煮壹下是壹樣的.這壹步主要是為了讓紅棗更加軟爛,方便下壹步打成細膩的棗泥,當然了,如果家裏的料理機或者破壁機足夠強大,再幹再硬的食材都能打碎,也可以省略這壹步,不煮直接打.
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5
程序結束後,得到的是軟爛的棗肉.願意過篩的可以過篩以下,會更加細膩.我偷懶沒有過篩,也不影響效果.
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6
將軟爛的棗肉放進料理機,酌情加壹些水.因為太幹了不好打,至於加多少水要看自己家料理機的水位要求,如果料理機足夠強大,無論幹濕都能打碎也可以不加水,總是要看自己家料理機所能承受的極限.
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7
我家用的是老款的九陽料理機,打完之後就是很細膩的泥狀了.
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8
將棗泥倒入不粘鍋.
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9
酌情加壹些白糖.其實棗泥自帶甜味,可以不加糖,如果是為了制作餡料,需要增加甜度,就酌情加些糖,根據自己的口味靈活掌握.
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10
小火翻炒至水分耗幹就可以了.這壹步的目的就是耗幹水分,形成幹壹些的棗泥,方便以後的使用和保存.可以用平底鍋翻炒的方法,但是比較費時間,同時還要小心棗泥崩出來.還有另外壹種省時省力的方法,用面包機,效果也是壹樣.將棗泥倒進面包機,選擇果醬程序(壹遍兩遍都可以),程序結束就好了.?