步驟1
羊肉洗凈；
步驟2
把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3
煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4
溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5
把切好的羊肉塊放進砂鍋裏，放進切好的姜片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒壹點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6
加入清水，水量沒過鍋裏的食材就好。如果想燉的時間久壹點，可以多放壹點兒的水。壹次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7
蓋上砂鍋蓋；
步驟8
砂鍋上竈，開火，大火燒開；
步驟9
大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10
時間到後，打開蓋，看壹下，鍋裏的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11
白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12
把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裏，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13
砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裏的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
壹份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15
用坤博砂鍋制做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，壹家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裏如果來人多的話，燉壹大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
羊肉洗凈切塊，白蘿蔔洗凈去皮切塊，生姜洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2
往鍋裏放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，註入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3
加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
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方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
制作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將蘿蔔洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2
把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3
加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
熟羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、香菜。
做法編輯
1、燉好的羊肉手撕成塊，白蘿蔔切條備用；
2、起油鍋，爆香蔥姜，下入蘿蔔條用大火翻炒1分鐘；
3、添加羊肉翻炒均勻，添加沒過的熱水大火煮開；
4、轉入砂鍋，燒開後，添加料酒；
5、小火燉至蘿蔔軟爛，添加適量鹽、胡椒粉和味精調味，撒上香菜即可。