五花肉500克，魚頭300克，自制米粉75克，腐乳1塊，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小塊，老抽半大勺。
做法步驟
1、姜磨成姜蓉，腐乳連腐乳汁搗碎。
2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成腌汁待用。
3、五花肉洗凈切成厚片，放入腌制攪拌均勻，抓捏壹下，腌制20分鐘。
4、在五花肉中倒入米粉，拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有幹燥部位再加少許清水。
5、芋頭去皮，切成跟五花肉差不多的小塊，均勻的'鋪在蒸籠底部。
6、將拌好的米粉肉均勻的鋪在魚肉上，放入蒸鍋中，水開後蒸90—120分鐘，至肉和芋頭酥爛即可。
烹飪技巧
雖然米粉蒸肉的做法是很簡單的，但要想味道好，還是要需要註意幾個方面。
1、肉先用調料腌制壹會兒再拌入米粉更入味。
2、芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。
3、因為這道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加鹽了，因為腐乳已經有鹹味了。
家常米粉蒸肉的做法
家常米粉蒸肉需要的食材
五花肉、土豆、熟肉粉、雞精、生姜。
做法步驟
1、生姜洗凈，碾碎。
2、肉洗凈，切成塊狀，將適量蒸肉粉倒入裝肉的碗裏，將切好的姜蒜也放入，再加入適量雞精，放入適量的生抽，充分攪拌均勻。
3、土豆洗凈切成方塊，適量蒸肉粉和姜蒜及雞精倒入裝土豆的碗中，和肉壹樣充分拌勻。
4、將充分拌勻的肉倒入裝土豆的碗中，土豆在下肉在上。
5、蓋上鍋蓋蒸2個小時左右即可。
小貼士
1、在米粉蒸肉中，最重要的壹點的是，不用再加鹽了，因為蒸肉粉本身就含鹽，就不再需要用鹽了。
2、土豆可用幹腌菜、筍幹等替代，味道會更好。