用料 ?
新鮮草魚肉 350克
澱粉 40克
雞蛋清 60克
調味料：
鹽 少量
胡椒粉 少量
料酒 少量
自制魚丸（鮮嫩Q彈）《系列二》的做法 ?
將草魚洗凈，取出魚肉（350克）
將取出魚肉切成小塊，更新改用雞蛋清60克
備註：圖片上是我以前做用全雞蛋做的60克。
拌均勻
把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌
料理機攪拌20多秒，成這樣肉泥（如圖所示5）加入適量調味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續攪拌
攪拌成細膩肉泥（如圖所示）6，
取出放入盆裏。繼續完成剩下魚肉，以上同樣方法完成。取出，放入盆裏。
將手用勁順時針攪拌
加入澱粉，分成三次加入，壹次用手摸均勻，再次放入二，三次
用手摸摸均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性步驟
鍋裏放入冷水，用大火煮到有點冒氣後，改用小火煮
取壹個碗裏放入冷水，壹個湯匙
用左手擠出形狀漂亮魚丸子，用湯匙，把丸子放入鍋裏，湯匙每壹次取魚丸前，先在水裏沾下。`
擠完成魚丸，用中火煮
到魚丸子浮起來，直接加入白菜，調味料，煮熟即可
盛碗裏
做出來冷藏方法（以上方法完成煮到魚丸浮起來，用壹個盆子裏放入冷水，把魚丸子撈起來，放入盤裏浸泡，水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，這樣方法丸子比較Q彈口感）
放入冰箱冷藏
澱粉
料理機
小貼士
1、用新鮮豬後腿肉和雞肉，以上同樣方法可以做丸子。
2、做魚丸不壹定就是用草魚做，魚新鮮，少刺就好。
3、豬肉丸用豬後腿肉做
自制魚丸