主料：武昌魚
配料：冬筍、香菇
調料：鹽、味精、雞粉、白糖、陳醋、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬
香料：花椒、八角、茴香
小料：蔥、姜、蒜
口味：鹹鮮
輔料：澱粉（可以放蔬菜、香菜、尖椒）
特點：芡汁明亮、口味濃郁
註意事項：油溫、勾芡打明油
制作流程
1、將魚宰殺去除魚鱗、魚鰓、內臟凈身改斜壹字花刀，配料改適口的人兒，蔥姜切大片、拍蒜備用。
2、起過燒水加入配料焯水備用（冬筍多焯幾次水）
3、起鍋加入寬油燒至5--6成熱，用手布將魚身上水擦幹凈下入油鍋炸至表皮變硬發微黃備用。
4、鍋下底油下入小料香料炒香下入豆瓣醬炒散，加水調味調色（可放入蔬菜）下入主配料小火慢燉約壹個小時入味撈出裝盤備用。
5、將原湯撈去料渣再次調色勾芡汁打明油澆在魚片點綴即可。