食材
鳳爪10只、泡椒400克、花椒十幾粒、大料1粒、姜塊5塊、鹽2勺、白酒20克、白醋10克。
做法
1、準備原料，鳳爪10只，泡椒400克、花椒和大料。如果泡椒特別辣只用200克就可以了，如果泡椒不是特別辣要用400克。泡椒的牌子不同，辣度也有所不同的，大家可以自己嘗試壹下。
2、鳳爪清洗幹凈，剪掉指甲。鍋裏加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10克白酒1勺鹽，水開後煮8-10分鐘。煮鳳爪的時間短了嚼不爛，時間太久了肉又沒了嚼勁，8-10分鐘的時間剛剛好，3、煮好的鳳爪撈出放水龍頭下反復沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。
4、鳳爪放在容器裏，加入400克泡椒，在加入壹碗涼白開水，或者飲水機裏的清水，水沒過鳳爪為宜，在加入壹勺鹽。
5、在加入10克白酒10克白醋。
6、蓋上蓋子，放在冰箱冷藏室裏，放置壹天就可以吃了，但是放置2天以後味道會更好，更入味。