很多人都喜歡吃油辣子，用油辣子拌面條或者涼拌菜都非常香，可是在家裏做的油辣子盡管十分辣不太香，是由於秘方沒有掌握及時，假如掌握到了秘方，制作出來的油辣子就很香。
壹、油辣子的制作方法
不難發現油辣子十分的香，不論在炒面的時候還是拌粉時再加上壹勺油辣子口味會變得比較合適，還健脾開胃，香氣能被激發出來。在吃烤肉或者燒烤時加上壹些油辣子也十分的香，尤其是在夏季加上冰淇淋或者凍啤酒，十分的爽。
日常生活中需要油辣子拌的菜非常多，油拌牛肉，有調涼菜在調味料中，是比較重要的壹個存有，加上醋和生抽醬油涼拌菜就制做取得成功，並且非常香。但是自己在家裏做的油辣子十分辣，但沒香氣，有可能是辣椒的挑選或者是在炸辣椒時火力點並沒有及時，就容易出現這樣的狀況。每壹個人吃辣椒的需求不壹樣，因此會發現口味也不壹樣，擁有辣椒食材會變得更香。
二、特色美食越來越口感更好
在制作美味的油辣子時，壹定要選擇適合的辣椒，辣度要適度，並且辣椒的香氣要選擇較為濃的，許多辣椒裏邊都含有辣椒紅素。這類辣椒盡管香，可是不是特別辣，上色的效果比較好，做出來辣椒油也是較為鮮艷，用來涼拌菜會讓妳的胃口越來越比較合適。辣椒選完之後就可以選擇芝麻油，壹定要提前把辣椒中小火爆鍋壹下，把香氣炒出來，再加入適量芝麻油，會變香。在芝麻油的選擇上，壹定要選擇濃度值較為稠的小磨油或者自己家提煉出的芝麻油濃度值更純。辣椒壹定要碾成辣椒粉把這些充分的拌和在壹起置放二天就可以吃，而且這種辣椒不但香並且辣，上色效果也非常不錯。