1、主料：速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。
2、配料：腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。
3、速凍帶子解凍沖凈及抹幹，切開雙飛，拌入腌料待5分鐘。
4、豆腐沖凈切開邊，排放碟內，灑少許鹽。
5、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。
6、帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鐘，濾凈水分。
7、芡汁煮滾，淋於豆腐上，灑些蔥粒點綴。