1、觀察表面：真阿膠糕與假阿膠糕在顏色，形狀等細節上都有著壹定的差別，如真品顏色是棕黑色，假的則是灰色，珍品形狀是長方形扁塊，且邊緣整齊，假的則是偏正方形且邊緣歪斜。
2、質地偏脆：阿膠糕主要是由驢皮熬制而成的，在辨別真假的時候，可以用手取下壹小塊來輕輕敲擊，若直接碎掉的話則說明是真品，若質地較硬的話則說明是假貨。
3、溶於水中：真正的阿膠在放入水中後的半小時就會融化，並散發出陣陣的膠香味，假的而驕糕在放入水中後不易融化，且會散發出壹種說不出來的獨特臭味，讓人難以忍受。
4、是否透光：若有條件則可以在購買阿膠糕時用手電筒來照射阿膠糕的表面，若有透光度則說明是真品，若毫無光澤感可言則肯定是假的，裏面很可能添加了明膠壹類的添加劑。
擴展資料：
註意事項：
1、愛上火的人禁忌吃阿膠糕：比方心火，怒火，肺火，乃至陰虛有火的人，如果只用阿膠，還會呈現虛不受補的狀況，火會越來越大。
2、體內濕邪重的人禁忌吃阿膠糕：可表現為口幹口苦口黏，乏力，頭暈或許頭模糊，肚子脹，大便欠好，最重要的是舌苔厚膩，或許白或許黃。
3、有創傷的人不能吃禁忌吃阿膠糕：阿膠是活血的，所以如果有創傷就不能立刻吃，等創傷結疤了再吃，否則創傷結不起來。
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