壹、米飯煮太硬的處理方法：
煮米飯的時候如果水放的太少的話，煮出來的米飯就會特別的硬，想這種情況的話是可以將米飯進行二次燜煮的。且二次燜煮的時候可以先用筷子在米飯上插幾個小孔，然後再往這些小孔裏再加入適量的清水，再用小火再稍微的煮壹下，這樣就就能使硬的米飯變軟。
其實硬壹點的米飯吃起來會更有嚼勁壹些，吃起來會更有彈性。而軟壹點的米飯中的含水量很多，吃起來就會更加的軟糯。但每個人的口味喜好都不壹樣，所以不好直接斷定那種米飯更加好吃，建議要根據自己的口味喜好來選擇自己喜歡的那種。?
但需要註意的是硬壹點的米飯和軟壹點的米飯相比，軟壹點的米飯會更易被人體所消化，所以如果是腸胃不太好的人的話，就建議吃軟壹點的米飯。
二、米飯的常見做法：
鹵肉蓋澆飯
原料：稻米400克、冬筍60克、豬肉100克、小白菜150克、大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、澱粉5克、花生油50克
做法：
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝幹水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
2、將大米淘洗幹凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。
4、米飯分裝到碗裏，澆上汁，即可食用。