菠菜花生米涼拌的方法如下：
1、菠菜清洗幹凈。燒水，水沸騰後加入菠菜焯1～2分鐘。
2、撈出放涼水中1分鐘後撈出，控幹水分。
3、大蒜切末，加入生抽，白糖，陳醋，少量鹽，小米辣，雞精調汁。
4、起鍋熱油，油溫3成下入花生米炸至變色即可撈出。炸好的花生米撒上食鹽翻滾均勻。
5、將花生和菠菜拌在壹起後加入調好的汁，抓拌均勻後撒點白芝麻即可！