蘇子葉腌鹹菜的制作方法如下：
材料/工具：蘇子葉、鹽、白糖、醋、蒜末、辣椒醬、水、冰箱、盆、碗。
1、將蘇子葉洗凈，去除雜質，晾幹備用。
2、將蘇子葉放入壹個幹凈的碗中。在蘇子葉上均勻撒上鹽、白糖和蒜末，可以根據個人口味調整用量。
3、按照自己的喜好，加入適量的辣椒醬增加辣味。輕輕攪拌均勻，確保調料均勻覆蓋在蘇子葉上。
4、將腌制好的蘇子葉放在碗中封上保鮮膜放入冰箱，冷藏至少12小時以上，使其充分入味。
5、將腌制好的蘇子葉取出，瀝幹多余的水分。加入適量的醋，根據個人口味調整酸甜度。輕輕拌勻後即可上桌享用。