烤箱預熱指的是在使用烤箱烘烤任何食物之前，烤箱都需要先通過預熱到指定的溫度，才能達到食譜上面的烘烤時間。
烤箱預熱壹般都是需要10分鐘，不足的話可能達不到指定的溫度，但是如果烤箱預熱太久的話也會影響烤箱的使用壽命。
現在壹般在烤制食物之前，食物都是出於室溫的狀態，而烤箱的溫度壹般都是要在壹百多度甚至兩百度的，如果不預熱的話就等於是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度。相反，如果進行預熱的話，食物等於是從室溫直接進入到設定的烤制溫度。這兩種不同的烤制方法肯定是對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。
擴展資料：
在使用烤箱烘制食品時的註意事項：
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。
2、烘烤高度
根據烤箱的大小來放食物，如果妳是小烤箱的話就只用把食物放上去，但如果是中型烤箱的話因為是含有上、中、下三層高度可供選擇，所以要根據上下火的溫度來選擇，其中只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3、食物過焦
小烤箱在烤制食物的時候容易發生過焦的情況，這個時候可以在食物上蓋壹層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱壹下。相反，中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
4、避免燙傷
正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
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