海南的餐飲文化聞名全國，而海南火鍋則更是獨具特色，據說被譽為“四絕”之壹。在海南涮火鍋自然少不了鮮美的海鮮，其中的壹種就是當地的“銀鯧魚”。銀鯧魚身體硬殼，口感奇特，吃起來略有韌勁但甜香細嫩，十分入味。與其他海鮮拼盤，色香味俱全。在毒芹島、西路軍、萬寧等地都能品嘗到這壹美味。
除了銀鯧魚之外，海南的涮火鍋必不可少的還有新鮮的珍珠球魚、白鯧魚、花鯧魚等。珍珠球魚肉質松嫩，口感醇香；白鯧魚肉豐碩，味道清甜；花鯧魚肉質豐滿，略有嚼勁，入口象征著甜美的誘惑。這些都是海南自然資源的恩賜，加上調料的點綴與烹飪師的匠心，更是能夠將其做到美味到極致。
總而言之，海南火鍋的魅力在於其地道的本土食材、濃烈的地方特色，而在這其中“銀鯧魚”則是大眾公認的美味代表。這個符號既是海南風景區的旅遊賣點，也是地理環境的折射。制作火鍋的過程也是當地美食文化的概括。如果妳還沒品嘗過海南的火鍋，那就要來壹趟“食”之旅了。