燉雞架是以雞骨架和少量雞肉為主要原料，因此選材非常重要。最好選擇新鮮的雞骨和雞肉，要去骨和表面的毛和油脂。
對於燉雞架的配料，可以根據個人口味進行調整，但壹般都需要蔥、姜、蒜、枸杞以及鹽、糖、料酒等調味品。
2、料理步驟
燉雞架需要壹定的耐心和時間，處理好材料後，先要將雞架焯水以去除浮沫，然後倒入涼水，加入料酒、蔥、姜、蒜和枸杞，煮沸後轉小火慢慢燉煮。
燉煮的過程需要慢慢添加水，並密封鍋蓋，小心調整火候，以保證燉出的湯汁鮮美濃郁，雞架肉質鮮嫩。
3、調味料
燉雞架需要在燉煮的過程中適當加入調味料，這樣可以讓燉雞架更加味道濃郁。最常用的調料有鹽、糖、醬油、料酒和味精等。
建議在燉雞架接近完成之前再放調味料，否則會影響燉出來的湯汁口感。調味料的用量要根據自己的口感控制，不要放太多，否則會影響雞架的原味。
4、其他配料
在燉雞架的過程中，還可以加入壹些其他的配料，如山藥、紅棗、枸杞、當歸等中藥材或者壹些蔬菜，來增添營養和口感。
但是需要註意的是，這些配料的用量不能過多，否則會影響燉出來的雞架湯汁的原味。此外，這些配料的加入時間也很關鍵，壹般需要在燉雞架快要完成的時候才加入，只需燉個十幾二十分鐘即可。