1、豬肉餡中分三次打入壹些蔥姜水，每次都要充分攪拌均勻，讓水分吸進肉餡中。
2、再加白胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻，最後加植物油鎖住水分。
3、莧菜清洗幹凈，焯水十幾秒撈出過冷水。
4、莧菜攥幹水分再切碎。
5、把切好的莧菜放入豬肉餡中，加適量鹽、蠔油攪拌均勻即可。