放山藥好吃。豬肚煲雞的用料：豬肚1個，走地雞半只，山藥2根，生姜1塊，沙姜2小塊，胡椒少許。
步驟1、材料準備：豬肚壹只，走地雞半只，淮山300g，生姜壹塊，沙姜兩小塊，胡椒適量。
步驟2、洗凈豬肚：這是很重要的步驟，直接影響到妳的湯會不會有異味。豬肚要分好幾次沖洗。鹽搓洗3次，每次都需要把豬肚翻轉過來認真戳洗，將粘液洗掉。黃酒搓洗1次，也需要把豬肚翻轉過來好好搓洗哦！這壹次是去腥的。
步驟3、生粉搓洗1次，這次是最大化祛除裏面的粘液。最後用清水反復沖洗到幹凈後，刮掉內部的油脂，豬肚就算清洗好啦。
步驟4、將豬肚下鍋煎至微黃。這壹步記得不要放油哦！這個和煲魚湯的原理壹樣，煎出油脂後煲湯，油脂乳化湯汁變白。同樣地也會更加增香。
步驟5、準備其他材料，將雞清洗幹凈後切塊、焯水。雞肉記得冷水下鍋焯水哦，這樣可以把血水清除得很幹凈。淮山削皮，切塊備用。
步驟6、將煎好的豬肚、焯好水的雞、淮山、黑胡椒、姜壹起放入湯鍋，加水開始煲湯。先用大火將湯煲開，再煲半小時轉文火煲壹個半小時。
步驟7、在等待煲湯的時候我們可以準備豬肚雞的蘸料，將沙姜去皮切碎，淋上醬油就做成了沙姜醬油。對鮮味的菜真的非常合適。喜歡吃辣的集美可以在放點辣椒，也很香。
步驟8、煲湯煲了兩小時後可以用筷子戳壹下豬肚，如果比較輕松就戳入了，就拿豬肚出來，過冷河。
步驟9、豬肚過完冷河，然後切好。過了冷河的豬肚，吃起來口感更加爽脆。
步驟10、最後，過完冷河的豬肚切好，放入鍋內煲十分鐘，放適量的鹽攪拌好。暖心暖胃的豬肚煲雞就做好了。
以上內容參考百度百科-豬肚煲雞