準備鮁魚1條、、鹽糖適量、料酒醬油適量、蔥姜適量、蠔油水適量，操作方法如下：
1、首先將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘，如下圖所示。
2、鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃，如下圖所示。
4、炸好的鮁魚先裝盤備用，如下圖所示。
4、接著鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒，放入鮁魚加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可，喜歡辣椒的可以炸，如下圖所示就完成了。