準備食材：紅尖椒500克、白酒10毫升、面粉1大勺、小蘇打1大勺、食鹽50克、白醋1/4瓶。
註：辣椒洗完以後壹定要晾幹，烘幹在腌制，不然會起白沫，導致無法食用。
1、買新鮮的小紅尖椒
2、用剪刀剪去辣椒蒂
3、加入1大勺面粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘
4、仔細沖洗幹凈
5、瀝幹水分
6、用牙簽將辣椒插上眼
7、泡入泡菜壇子裏
8、加入白醋，四分之壹，白酒十毫升
9、加入腌制鹽
10、蓋好蓋子，壇沿裏加入涼白開水，二十天後即可食用
調整：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。
參考資料：
百度百科-泡椒