韭菜花的制作方法及配料如下：
主料：韭花500克、鹽適量。
輔料：姜絲適量、花椒適量。
1、韭花選剛剛開的，摘洗幹凈，晾幹，註意不要有水。
2、晾幹後的樣子。
3、花椒置炒鍋中，均勻攪拌。
4、加少許鹽，壹起炒。
5、炒好的樣子，花椒炒出香味即可。
6、拿硬質紙或塑料袋裝進去，搟面杖壓碎，盡量越碎越好。
7、繼續壓至粉末狀。
8、幹凈瓶中擺壹層韭花壹層姜絲，壹層花椒鹽，拌勻，密封放冰箱即可。壹個月後可以吃。
腌制韭菜花的註意事項
1、韭菜的選擇：選擇新鮮嫩綠、色澤鮮亮的韭菜，葉片應該健康無斑點，沒有黃葉。這樣可以確保制作出的韭菜花口感鮮嫩。
2、清洗處理：將韭菜放入清水中浸泡壹段時間，然後用流動的水沖洗幹凈。可將韭菜的根部切掉，只使用嫩葉部分。然後將韭菜橫向切段備用。
3、調味料的搭配：在制作韭菜花時，調味料的搭配非常重要。可以使用蒜末、鹽、生抽、香油等調味料進行調配，調味料的數量可根據個人口味來調整。
4、烹飪時間掌握：炒韭菜花的時間不宜過長，以免韭菜變老，影響口感。當韭菜變翠綠色且稍微變軟時，即可關火，保持韭菜花的鮮嫩口感。
5、火候的選擇：炒韭菜花時可以選擇大火快炒，保持韭菜的鮮綠色和脆嫩口感。不過要小心掌握火候，避免糊鍋或過度炒制。