披薩通用做法(以三種披薩為例)的用料
面粉適量 馬蘇裏拉奶酪碎227g(可做3個8寸披薩)
雞肉披薩:雞腿肉500克(壹個腿) 水果披薩:草莓香蕉菠蘿聖女果適量
培根披薩:香腸兩種(適量) 和面:牛奶雞蛋油鹽適量
配料:彩椒(紅黃綠色)各半個足夠 配料:胡蘿蔔適量
圓蔥0.25個 玉米粒適量
披薩通用做法(以三種披薩為例)的做法
步驟1
和面。參考專業和面教程，這個面團是我媽幫做的，加了雞蛋，牛奶，少量的油鹽和酵母，過三個小時左右面團發酵變兩倍大即可。我圖上這個面團做了三個八寸披薩後還剩許多。我媽說沒事，剩了可以做火燒……我心想:披薩，火燒？高大尚，矮矬窮……
步驟2
制作面餅。在托盤裏塗少量油，把面餅攤平。註意面餅要卷邊，並且要用叉子紮眼，目的壹是透熱，二是防止面餅受熱鼓包。
步驟3
塗披薩醬。沒有披薩醬就用番茄醬代替，要塗抹均勻。
步驟4
備料。應在面團發酵時備料，以節省時間。培根披薩:普通香腸切圓薄片，為了美觀可選用兩種不同截面的香腸；水果披薩:香蕉切片，菠蘿切塊，草莓聖女果對半切，還可用其他水果，我選的是當季常見水果；雞肉披薩:雞腿肉去骨切小塊，腌制兩小時以上。腌制方法參見本人第壹彈教程-奧爾良雞腿肉。所以如果是做雞肉披薩，正確的工序應該是和面，腌肉，備料。配料:彩椒，紫色圓蔥必須切圈，主要是美觀考慮。胡蘿蔔切細絲，玉米剝粒。
步驟5
撒第壹層奶酪碎。奶酪碎不怕多，越多越好。如果想要必勝客拉絲效果，建議撒圖示二倍的奶酪。
步驟6
培根披薩擺盤:隨意擺盤。其實彩椒，圓蔥在最後味道上沒啥作用，個人覺得就是 起到色彩搭配的作用。
步驟7
雞肉披薩擺盤:我做的是黑椒雞肉，這些是壹個雞腿的肉，因為腌制的很好吃，所以感覺有些少，再做就用壹個半雞腿肉。擺盤均勻即可。
步驟8
水果披薩擺盤:隨意擺，註意構圖美觀就行。我這張圖上面還有壹層草莓，不過忘照了。
步驟9
撒上層奶酪碎。主料擺完後，在最上層再撒壹層奶酪碎。還是那句話，要想拉絲，料壹定要足。建議圖例兩倍奶酪碎。玉米粒的話，我是在雞肉和培根披薩裏面各撒了壹層，隨意。
步驟10
烘焙:將托盤放入烤箱。溫度200度，時間15-18分鐘。時間自己掌握，不糊為準。如果制作雞肉披薩，要先把腌好的肉微波10分鐘，變成半熟狀態再擺盤。有的朋友問能不能用微波爐或大勺代替烤箱，我沒試過，網上說效果還是烤箱最好。
步驟11
大功告成！水果披薩成品。
步驟12
黑椒雞肉披薩成品。