食材：瘦肉、蒜苔、青椒、紅椒、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蒜、雞蛋
材料：豆瓣醬、陳醋、白糖、食用鹽、雞粉
魚香肉絲— 鮮香爽口、色香味俱全
第壹步：先把食材處理壹下，蒜苔切成段，青椒、紅椒、胡蘿蔔切成絲，木耳除去根部之後再切成絲，蔥、姜、蒜切成沫，豬瘦肉垂直於紋理切成絲，這樣切出來的肉絲口感鮮嫩。
第二步：豬肉切好之後加入壹勺鹽，加入半個雞蛋清用手抓勻，然後再加入適量的澱粉攪拌，再加入壹勺植物油繼續攪拌均勻，靜置五分鐘。
第三步：鍋中倒入植物油，油溫五成時，放入肉絲，如有粘連，用勺子打散，再倒入胡蘿蔔、蒜苔等配菜，配菜在油鍋中炸10秒鐘就可以和肉絲壹塊兒倒出。
第四步：鍋中留底油，倒入蔥、姜、蒜爆香，再倒入郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），大家都知道魚香肉絲沒有魚，其實它的那個香味是用醋和白糖激發出來的，現在我們倒入壹大勺陳醋，如果湯汁不夠可以再加壹點清水，再加入壹小勺食用鹽、壹小勺雞粉、兩大勺白糖，攪拌湯汁化開，然後再倒入肉絲和配菜快速翻炒，再勾入水澱粉，轉開大火收湯汁，最後再加入壹點明油，使菜品更加鮮亮。